Tracce di cucina di Calabria di Pinuccio Alia
Posted on 29. Lug, 2019 by admin in Caffè letterario, Libri
di Patrizia Pansera
S’intitola “Tracce di cucina di Calabria” (Città del sole ed.) il libro che Pino Alia ha presentato sabato 22 giugno 2019 nel giardino dei limoni del Circolo Meli, intrattenendosi in una piacevolissima conversazione con Antonella Cuzzocrea – responsabile della casa editrice – e con il pubblico presente .
Immerso nel verde del piccolo spazio, alla sua prima apertura stagionale, l’autore ha parlato amabilmente di prodotti della terra, di pietanze e primizie raccontando aneddoti ed episodi che nascono intorno alla preparazione di un piatto.
Pinuccio Alia, forte dell’esperienza maturata ne la “Locanda di Alia” a Castrovillari, ha voluto testimoniare l’importanza dell’attuale impegno enogastronomico, quale catalizzatore di attività lavorativa e volano di sviluppo territoriale, in un contesto in cui spesso approsimazione e omologazione comportano la perdita di antichi sapori e secolari tradizioni.
Impegnato oggi nella conduzione de “Alia Jazz Hotel” sempre a Castrovillari, l’autore è rimasto positivamente impressionato dal piccolo giardino, dal clima “colloquiale ed informale” che ha caratterizzato l’intera presentazione e dal buffet accuratamente preparato dalle socie; in particolare, “la frittura mista di zia Teresa” preparata da Laura Sgrò è stata apprezzata da Alia che l’ha voluta celebrare nella sua rubrica “Tracce di Cucina” all’interno del “Quotidiano di Calabria”: qui lo scrittore ha descritto accuratamente il procedimento da seguire per ottenere questo gustoso piatto di antica tradizione culinaria.
Perfettamente a suo agio, accompagnato da un buon bicchiere di vino “Rosa Spina” offerto dalla Azienda Vinicola Malaspina, presente alla serata nella persona di Domenica Malaspina, Alia ha ribadito l’importanza della semplicità per ottenere grandi risultati in cucina, avendo a disposizione una pregevole materia prima. Nello stesso modo, ha rilevato l’importanza di avere sempre un atteggiamento positivo con cui affrontare la vita, sentendosi soddisfatti e ripagati anche solo da un sorriso.
Di seguito alcuni scatti della serata di Fabio Orlando
